При алергия в организма настъпва изкривяване на имунните реакции, което го кара да произвежда антитела срещу безвредни вещества от външната среда, включително храна. Диета за алергии помага да се намали напрежението на имунитета при наличие на нарушения в неговата работа (автоимунни заболявания и др. ) или ако все още не е формиран (при кърмачета).Статията предоставя списък на хипоалергенни храни, списък на храни, които не трябва да се консумират, хранителни препоръки за кърмещи майки.
Хипоалергенни продукти
Храната е чужда на тялото по отношение на структурата на нейното ДНК, но това обикновено не предизвиква реакции. Дори при достатъчно количество ензими, някои протеинови молекули не преминават през пълна ферментация до аминокиселини и могат да се абсорбират в кръвта непроменени, причинявайки алергии. Алергична диета се състои от такива продукти. Това са зеленчуци, зърна и плодове, които растат в човешкия регион, нямат яркочервен цвят и не съдържат много от протеините и имунните агенти на животните, от които са получени.
Когато става въпрос за хранителни алергии, не забравяйте товане можете да ядете тези храни:
Кафе, какао, шоколад.Реакцията към тези продукти е придружена от кръстосана алергия към бобови растения. Те обикновено се предизвикват от кофеина и теобромина в тези продукти.
Полуфабрикати, пушени продукти.Те съдържат консерванти, хранителни добавки, които предизвикват както истински, така и псевдоалергични реакции. При пушене се образуват много канцерогени.
гъби.Богати на протеини и трудни за ферментация, съдържат хитин и глюкани в клетъчната стена.
Бобови растения(грах, боб, фъстъци, леща) - са известни като богат източник на растителни протеини, които служат като алергени.
Мляко.В допълнение към казеиновия протеин, млякото съдържа антитела за създаване на пасивен имунитет в малките на животните, от които е добито (крави, кози и др. ).
яйца.Те съдържат албуминов протеин и други хранителни вещества, необходими за развитието на птичия ембрион и могат да предизвикат реакция.
Риба и морски дарове.При тях е установено наличие на протеин М-антиген, устойчив на термична обработка.
Кръстосана алергия(зеленчуци и плодове). Ако пациентът е алергичен към цветен прашец, тогава се появяват реакции към плодове и зеленчуци, които имат подобен по структура прашец или принадлежат към същия род (топола, върба, ябълки). Когато реагирате на полени, е по-лесно да определите кои точно храни да елиминирате.
месо.Съдържа много протеини, но обикновено поради денатурация по време на приготвянето му способността за сенсибилизация е силно намалена.
Зърнени храни,особено пшеница. Съдържат глутен, албумин и глиадин.
Псевдоалергичните реакции и някои хипервитаминози имат прояви, подобни на алергиите. Основната разлика е появата на симптоми при първото навлизане на чужди пептиди в тялото и зависимостта на тежестта на влошаването на състоянието на пациента от количеството изядена храна. Такива реакции се появяват при плодове и зеленчуци, които са ярко червени, понякога оранжеви (домати, нар, цитрусови плодове, ягоди).
Какво да ядем - списък с храни
Хипоалергичендиета изисква елиминиране на алергени от първи ред(екзотични плодове и зеленчуци, ягоди, какао, гъби, фъстъци, ядки, кафе, мед, морски дарове, яйца, риба и мляко с неговите производни - сухо мляко и сирена) иумерена консумация на вторични алергени(зърнени култури - пшеница, ръж, царевица, елда; бобови растения; картофи; касис; червени боровинки; кайсии; червени боровинки; тлъсти меса с богати бульони от тях; билкови тинктури).
Разрешени са следните видове храни:
Чисто месо;
храна, подложена на частична ферментация по време на готвене;
продукти, специфични за мястото на пребиваване;
бели и зелени зеленчуци;
вътрешности;
зърнени храни.
Списък с покупки
Хипоалергенни продуктипозволено за ядене:
Зърнени култури: грис, ориз, както и овесени ядки и перлен ечемик.
Кисело-млечни нискомаслени продукти без добавки, домашно приготвени по-добре: извара (9%), кефир (1%), ферментирало печено мляко.
Месо: постно говеждо, пуешко, свинско.
Карантии (говеждо, свинско): черен дроб, език, бъбреци.
Треска и лаврак.
Хляб от елда, ориз или царевица.
Масло: масло, слънчогледово, зехтин.
Брюкселско зеле, бяло зеле, карфиол.
Рутабаги, тиква, тиквички, ряпа.
Броколи, зелена салата, спанак, билки.
Зелени ябълки, круши, бяло френско грозде и череши, цариградско грозде.
Компот от ябълки и круши (също сушени), бульон от шипка, слабо сварен чай.
Негазирана минерална вода.
Диета и хранене при алергии
Храната за алергии при деца и възрастни се предписва под формата на медицински таблици. Списъкът с продукти и менютата саспоред диетични таблици номер 5 и номер 9.
При деца
Противоалергичната диета при деца изисква едновременно изключване на продукти, които потенцират реакцията и изготвяне на диета, която щади храносмилателните органи (при деца стомашно-чревна дисфункция често се появява поради твърде тежка храна, поради незрялост на черния дроб и по-малко количество ензими, отколкото при възрастни). Необходимо е да се използват хипоалергенни продукти с ниско съдържание на мазнини с достатъчна консумация на въглехидрати. За товаподходяща медицинска маса номер 5, с изключение на хранителните имунни дразнители.
Таблица номер 5
Използва се и при стомашно-чревна дисфункция, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
Хранителни вещества:
Протеини - 80-90 g / ден (в съотношение животински и растителен протеин 3: 2);
мазнини - 70-75 g / ден (¼ - за растителни масла);
въглехидрати - 360 g / ден (еквивалентни на 80-90 g захар);
вода - 2-2, 5 л / ден;
калории - 2400 kcal / ден.
Препоръчителни продукти:
Хлебни продукти:сушени, от брашно от трици и брашно от 1-ви клас, вчерашен хляб, първокласни, постни бисквити.
Невъзможно е: пресни сладкиши, кифла.Супи.Зеленчукови супи с тиквички, карфиол или брюкселско зеле, спанак, тиква; млечни супи с мляко, разредено с вода (1: 1); със силно сварени зърнени храни (грис, овесени ядки, ориз). За дресинг - масло, сметана, брашно.
Невъзможно е: бульони от месо, риба, боб и гъби.месо.Постни видове: заешко, пуешко, пилешко, постно говеждо, свинско; варени без кожа и живели. Месото се вари на пара под формата на кайма или цяло парче (пилешко).
Невъзможно е: мозък, бъбреци, пушени и колбасни изделия, пържено и варено месо на парчета, тлъсто птиче (патица, гъска) и месо (свинско, говеждо).Риба.Нискомаслени сортове, предимно сладководни. Варени или на пара, под формата на котлети и цяло парче.
Невъзможно е: пържени, в тесто, мазни сортове; осолени, задушени, консервирани; хайвер.Млечни продукти.Нискомаслени млечни продукти: прясно извара (5-9%), заквасена сметана (15%), кефир (1%), ферментирало печено мляко (2, 5%). Мляко, разредено с вода за супи, зърнени храни.
Невъзможно е: мазна извара, заквасена сметана, сметана; топено и твърдо сирене; пълномаслено и сухо мляко.яйца.0, 5-1 брой / ден; на пара и варени.
Невъзможно е: повече от 1 яйце на ден, други ястия.Зърнени храни.На вода, мляко с вода (1: 1) - ориз, грис, овесени ядки, елда (ограничено), фиде, грис и оризово суфле, елда и оризово брашно.
Не се допускат: бобови култури, просо.Зеленчуци.Картофи, моркови, карфиол и брюкселско зеле, спанак, тиква, броколи, тиквички, тиквички, варена или задушена тиква, краставици.
Невъзможно е: бяло зеле, лук, мариновани зеленчуци, консерви, кисели краставички, цвекло, репички, репички, ряпа, киселец, чесън, домати, гъби, бобови растения.Плодове, сладкиши.Зелени ябълки, цариградско грозде, ограничено - кайсии, бели череши и касис, круши в сурова, пюрирана, варена форма; като част от желе, мус, желе.
Не се допускат: кисели плодове, екзотични плодове, яркочервени плодове, кремове, шоколад, сладолед.сосове.На зеленчуков бульон, отвара от зърнени храни, с малко количество нискомаслена заквасена сметана; с непрепечено брашно.
Невъзможно е: майонеза, кетчуп, месни, рибни, гъбени бульони; мазни и пикантни дресинги.Напитки.Зелен слаб чай без добавки; компот от круши, ябълки и цариградско грозде; от сушени плодове; шипкова отвара.
Невъзможно е: какао, кафе, черен чай и чай с добавки (включително с лимон); компоти от яркочервени плодове; цитрусови напитки; газирани напитки.мазнини.Масло - до 30 г / ден; слънчогледово и зехтин (ограничено).
Времето, през което човек трябва да седи на антиалергична диета, е ограничено: за възрастни - 2-3 седмици; за деца - 7-10 дни. Ако при отмяна на диетата се появи обрив по кожата и прояви на рецидив на алергия, трябва да се изключи продуктът, към който е възникнала реакцията.
Таблица номер 9
Предписва се при метаболитни нарушения, захарен диабет, автоимунни и алергични заболявания. Изисква ограничаване на въглехидратите в диетата, поради което се предписва главно на възрастни и деца с непоносимост към лактоза, захароза и др.
Хранителни вещества:
Протеини: 85-90 g / ден (50-60% - животински произход);
Мазнини: 70-80 g / ден (40-45% - растителни масла);
Въглехидрати - само сложни; 300-350 г/ден;
Вода: 1, 5-2 л/ден;
Съдържание на калории: 2200-2400 kcal / ден.
Препоръчителни ястия и продукти:
Брашно:трици, протеиново-трици хляб, от брашно от 2 клас; протеиново-пшеничен. Неподсладени бисквити и сладкиши (за сметка на хляба).
Невъзможно е: кифли, бутер сладкиши, продукти с първокласно брашно.Супи:зеленчуци; борш и зелева супа на слаб бульон; цвекло; слаби бульони от просто месо и риба; окрошка от зеленчуци / с месо; супи с кюфтета (без мазнина).
Невъзможно е: богати, мазни бульони; гъбени супи; с боб.Месо:постно говеждо, телешко, агнешко, свинско (филе/бияч); заешко, пуешко, пилешко; варен език; черен дроб (ограничен). В задушена, варена, пара форма; можете варено месо след леко запържване нарязани и парче.
Невъзможно е: пушено месо, колбаси, тлъсто месо, патица, гъска, яхния.Риба:постни сортове на пара, леко запържени, на скара, печени без масло. Консерви в домати (лимит).
Невъзможно е: мастни сортове, екзотични сортове морска риба; Морска храна; полуфабрикати, туршии и консерви в олио; хайвер.млечни продукти:нискомаслено мляко (1, 5-2, 5%) или разредено с вода за зърнени храни; ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (извара 0-5%; кефир 1%; ryadanka 2, 5%); умерено - заквасена сметана 15%. Несолени сортове нискомаслено сирене (сирене, фета, рикота).
Невъзможно е: крем; сладки извара; твърди и солени сирена.Яйца:не повече от 1, 5 бр. /ден; варени (меко сварени, твърдо сварени); парни протеинови омлети; намалете консумацията на жълтък.
Зърнени храни:умерено (според нормата на въглехидратите): просо, перлен ечемик, елда, ечемичена каша, овесена каша.
Не се допускат: варива, ориз, тестени изделия, грис.Зеленчуци:картофи (ограничение XE), патладжан, краставици, домати и цвекло (ограничено), моркови, броколи, тиквички, тиква, маруля, брюкселско зеле и карфиол, спанак, тиквички, тиква. Задушени, варени, печени ястия; ограничено - пържено.
Невъзможно е: кисели краставички, консервиране.Закуски:винегрет, хайвер от зеленчуци (тиквички), пресни салати, накисната херинга, рибен аспик, месо, диетични сирена (с изключение на тофу), телешко желе.
Невъзможно е: пушени меса, мазни закуски, колбаси, свинска мас, закуски с черен дроб и гъби, кисели краставички, консерви.Плодове, сладкиши: пресни плодове и плодове (сладки и кисели), желета, маси, самбука, компоти; сладкиши със заместител на захарта.
Не се допускат: шоколад, сладкиши, сладолед, конфитюр, екзотични плодове (банан, смокини, фурми), стафиди и грозде.Сосове, подправки:ниско съдържание на мазнини върху зеленчукови, слаби месни и рибни бульони; ограничение - доматен сос, черен пипер, горчица, хрян.
Не се допускат: мазни сосове с много подправки.Напитки:чай без добавки, зеленчукови и плодови сокове (неподсладени), бульон от шипка.
Не се допускат: сладки напитки, сода, гроздови и други сокове от сладки плодове / горски плодове.мазнини:постно, зехтин и несолено масло.
Невъзможно е: месо и мазнина за готвене (пържени, сланина и др. ).
При кърмещи майки
Хипоалергенната диета за кърмеща майка избягва реакциите към храни при новородено и намалява образуването на газове при бебето. Строгдиетичните ограничения са важни през първите 3 месеца от живота на бебето, защото:
Нервната регулация на храносмилането и перисталтиката остава незряла (една от причините за колики при новородени);
храносмилателната система се адаптира: преди това детето получава хранителни вещества от кръвта на майката през пъпната връв; стартират мотилитета на стомашно-чревния тракт и производството на стомашно-чревни хормони, активното производство на жлъчка и панкреатичен, дуоденален, стомашен сок;
ензимите в тялото на бебето се произвеждат в ограничени количества. Излишните хранителни вещества не се усвояват, което също причинява колики и подуване на корема;
неоформен имунитет (до 6 месеца). Защитата на тялото се осигурява от имуноглобулини от майчиното мляко.
При съставянето на диетата на кърмещи жени е важно тя да има достатъчно калории. Дневната консумация на енергия поради лактацията се увеличава с 500 kcal.
Поради нарастващите адаптивни възможности на детския организъм, диетата при хепатит В трябва да бъде възможно най-строга през първите 1-2 седмици от живота на детето, с постепенно облекчаване на хранителните ограничения и въвеждане на малко количество нови. продукти.
1-2 седмици
Напълно изключено (какво е невъзможноЯжтедори в малки дози)
какао и шоколад;
кафе, силен чай;
бобови растения;
тлъсто месо, богати бульони;
мазна и морска риба;
плодове;
бяло зеле;
мляко;
яйца;
мъфини и сладкиши от първокласно брашно;
пчелен мед;
ядки.
Предлага се в ограничени количества:
Крекери от брашно от 1 клас, брашно от трици;
постни сортове риба;
черен дроб (с изключение на птици);
постно телешко, пилешко;
царевица, елда;
масло и зехтин;
зелени печени ябълки;
картофи;
захар;
чай.
Основата на диетата е (щадящахипоалергиченхрана):
Нискомаслени млечни продукти;
постно месо: заек, пуйка; слаби бульони от постно месо;
зеленчуци и бульони от тях: карфиол, брюкселско зеле; броколи; патисон, тиквички, тиквички; спанак; малко лук и моркови;
зърнени храни: ориз, елда, просо, пшеница, овесени ядки; умерено - царевица, грис;
ферментирали млечни продукти: извара 5-9%; заквасена сметана 15%; кефир, ферментирало печено мляко, диетични сирена (рикота, фета, безсолно сирене);
билкови чайове (включително чайове за кърмене: анасон, копър, копър, лайка), отвара от шипка, слаб зелен чай без добавки;
десерти: крекери от брашно от 1 клас или трици; сушен хляб с трици (можете - сандвич с тънък слой масло не повече от 1 парче / ден), бисквитени бисквити (с трици, от първокласно брашно - ограничено);
2-3 седмици - 1, 5 месеца
Изключете напълно силно алергенните храни, както през първите 14 дни, с изключение на:
Мляко.Използвайте разредено мляко не повече от 1-2 пъти седмично за приготвяне на зърнени храни. Ако се появи обрив по кожата на бебето, млякото се изключва от диетата на кърмещата майка.
яйца.Във варена форма, не повече от 1 брой / седмица; при липса на реакция при бебето - доведете до 1 брой / ден, ограничете протеина.
Постепенно въведете в диетата:
Плодове и зеленчуци, характерни за жълтия и червения регион:тиква, жълти ябълки (започвайки с 1/4 ябълка на ден в печена форма), банан (от 1/4 на ден); увеличаване на картофите в диетата; цвекло (варено с 1 с. л. настъргано); домат (започнете с добавяне на доматено пюре (1/2 опаковка за 4 порции) или задушени зеленчуци (не повече от 1/2 среден домат наведнъж)); нови зеленчуци винаги се въвеждат в печена / варена форма.
Различни видове месо:говеждо, телешко, свинско, пилешко (нискомаслени части - топка-бияч, филе и др. ). Увеличаване на приема на черен дроб, постепенно въвеждане на пилешки дроб.
Увеличете приема на постна риба.
Диетата винаги се съобразява с детето. Ако бебето има обрив, когато се включи нов продукт, той незабавно се отстранява от диетата на жената.
До 3 месеца нервният апарат на червата все още не е оформен, така че не можете да ядете храна, която насърчава образуването на газове и е трудно смилаема:
тлъсто месо, силни бульони, сланина;
бобови растения;
тежки плодове и плодове, богати на фибри и захар: череши, грозде, круши.
3-6 месеца
Основният етап на адаптация е завършен. Сега в диетата на жената можете постепенно да включите всички храни, с изключение на:
Какао, шоколад, кафе;
полуготови продукти, колбаси и пушени меса;
сосове (майонеза, кетчуп);
мед, ядки;
цитруси и ягоди.
Останалите продукти се въвеждат постепенно, като се наблюдава реакцията на бебето (поява на колики, обриви). Препоръчително е да включите супи с бобови растения в диетата от 4-5 месеца от живота на детето, като започнете с 1/4 порция наведнъж.
За един ден се въвежда 1 нов продукт за проследяване състоянието на бебето. Следователно, борш и други сложни ястия трябва да се ядат, след като бебето е свикнало с всички съставки (цвекло, домати, зеле и др. ).
6-12 месеца
След 6 месеца на децата се въвеждат допълнителни храни, така че не можете да се придържате към диетични ограничения (с изключение на горните хипералергени).
Допълнителните храни започват със зърнени култури (елда, ориз, пшеница), като се дава 1 чаена лъжичка като първа порция. Кашите се варят на кърма и вода, без добавяне на мазнини и подправки. За първото хранене е разрешено да се дават домашно приготвени ферментирали млечни напитки от нискомаслено (2, 5%) мляко: кефир, кисело мляко без добавки и захар. На детето се дава само прясна храна (1-2 дни след приготвянето).
Те започват да въвеждат допълнителни храни на обяд (12. 00), кърмят бебето. За една седмица детето трябва да се адаптира към порция храна, която замества допълнителните храни. След това въведеният преди това продукт се дава сутрин (8. 00-9. 00), а на обяд се въвеждат нови продукти.